大小劉老師的自然試題園地

105國中會考自然科第5題

題目

「起雲劑」是一種食品添加物，也是一種界面活性劑，能使原本有明顯界面、不互溶的水狀與油狀液體混合均勻而不分層。下列哪一種物質加入圖(二)的油水分層試管中，最能達到上述的效果？

(A)蒸餾水
(B)肥皂水
(C)飽和食鹽水
(D)葡萄糖水溶液                                              

答案

B

解析

本題主要是問乳化作用的觀念。

水與沙拉油不會混合，但加入清潔劑，可將油、水混合，稱為乳化作用，清

潔劑又稱為乳化劑。

(B)選項，肥皂水可以混合水與沙拉油，所以答案選B。

解題技巧

本題中的關鍵詞「能使原本有明顯界面、不互溶的水狀與油狀液體混合均勻而不分層」，所以加入肥皂水，可將油、水混合而不分層。

知識節點

去汙原理

原理

一、去汙原理

 1.清潔劑一般包含肥皂和合成清潔劑兩大類。

 2.肥皂與合成清潔劑分子含有親油端和親水端兩部分：

   親油端：由許多碳、氫原子所組成的長鏈。

   親水端：帶負電的原子團。

 3.肥皂與合成清潔劑的去汙原理相同：

  利用親油端吸附衣服上的油汙，再利用親水端將油汙牽入水中與衣物分離。

 4.肥皂在硬水使用時，脂肪酸根離子和水中鎂離子、鈣離子等礦物質結合，產生沉澱物而失去去汙的功能。

 5.合成清潔劑為石油化學工業產品

（1）合成清潔劑在硬水中不會產生沉澱，因此能發揮去汙作用。

（2）合成清潔劑中若含有磷，流入河川會使藻類優養化，所以要選用無磷的清潔劑。

 6.水與沙拉油不會混合，但加入清潔劑，可將油、水混合，稱為乳化作用，清潔劑又稱為乳化劑。